Schinken mit Tradition

Viehwirtschaft ist eine wichtige Einkommensquelle in Georgien – besonders in der gebirgigen Region Racha-Lechkhumi. Die BäuerInnen halten hier bereits seit Jahrhunderten Schweine. Der geräucherte Schinken, der hier produziert wird, ist als Spezialität im ganzen Land bekannt.  

Allerdings kämpfen viele ViehwirtInnen mit veralteter Ausstattung, ineffizienten Produktionsmethoden und dem Ausbruch von Tierkrankheiten wie dem afrikanischen Schweinefieber. ExpertInnen der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) haben die sozialen und ökonomischen Faktoren in der Region analysiert und wollen die Weiterentwicklung der Schweinezucht und Schinkenproduktion in der Region verbessern. Das geschieht in enger Zusammenarbeit mit lokalen RegierungsvertreterInnen und den BäuerInnen selbst und durch eine Förderung der Austrian Development Agency (ADA), der Agentur der Österreichischen Entwicklungszusammenarbeit.

Schweinefleisch mit besonderem Geschmack

Jambul Jubashvilli, ein Bauer aus Racha, hofft eine eigene moderne Schweinefarm aufbauen zu können: „Dieser Ort ist wie gemacht für die Schweinezucht. Es gibt hier viele Eichenbäume. Wenn meine Schweine Eicheln, Kastanien oder Äpfel fressen, bekommt ihr Fleisch einen besonderen Geschmack“, erklärt Jubashvilli. Der Bauer ist einer der Bewerber für das Förderprogramm der FAO. Neben Jubashvili haben sich noch viele andere BäuerInnen um Zuschüsse beworben, etwa um ihre veralteten Räucherkammern zu renovieren. Zusätzlich zu den finanziellen Unterstützungen für die BäuerInnen werden Schulungen angeboten, um die Gesundheits- und Hygienestandards für Schweinezucht und Schinkenproduktion zu verbessern.

Ländliche Entwicklung

Das FAO-Pilotprojekt ist Teil des ländlichen Entwicklungsprogramms Georgiens, welches für das georgische Landwirtschaftsministerium oberste Dringlichkeit hat. Die Erfahrungen und die Ergebnisse aus der Unterstützung der Schweinezüchter in Racha-Lechhumi sollen auch für andere Landwirtschaftsprogramme in Georgien als Beispiel dienen.